الزنك والسيلينيوم: فائدتهما في دعم المناعة

قد لا تكون الفيتامينات والمعادن عناصر غذائية كبرى، لكنها بلا شكّ عناصر أساسية ينبغي الانتباه إليها. ومن بين المتاح منها كلّه، نركّز هنا على سبب مراجعتك لمأخوذك من الزنك والسيلينيوم.

دور مضادّات الأكسدة في الجسم

تشارك الفيتامينات والمعادن في وظائف كثيرة في الجسم، منها إبقاء جهازك المناعي في أفضل حال، وضمان جاهزية جسمك لأداء أنشطتك اليومية — سواء كان يوم عمل طويلاً أو تمريناً مكثّفاً. بل حتى في يوم تقضيه على الأريكة، تشارك الفيتامينات والمعادن في وظائف أساسية كثيرة ليعمل جسمك على النحو السليم.

ومن أهمّ أدوارها مقاومة الجذور الحرّة، وهي ذرّات غير مستقرّة تسبّب تلفاً للخلايا، فتؤدّي إلى أمراض واعتلالات، أو إلى تدهور بسيط يسرّع الشيخوخة. والجسم ينتج الجذور الحرّة طبيعياً، لكن العادات السيئة تسرّع إنتاجها: التدخين، والكحول، والأطعمة المقلية، وقلّة النوم، والمواد الكيميائية السامّة.

ومع الوقت يفقد الجسم تدريجياً قدرته على مقاومتها، فيزداد الإجهاد التأكسدي على الخلايا ويزداد التلف، وينتج ما نعدّه شيخوخة «طبيعية» بعلامات كتدهور العضلات والتجاعيد والآلام المتفرّقة، ناهيك عن الأمراض المختلفة التي قد تنشأ.

وهنا يأتي دور مضادّات الأكسدة، وهي جزيئات تقاوم الجذور الحرّة في الجسم بتحييدها وتحييد أثرها في الخلايا. وكما ينتج الجسم الجذور الحرّة، ينتج مضادّات الأكسدة أيضاً، ويمكن دعمها من مصادر خارجية كالطعام والمكمّلات. فالأطعمة الكاملة من أصل نباتي وحيواني توفّر عناصر كفيتاميني ج وهـ، ومعادن كالنحاس والزنك والسيلينيوم — وهي مضادّات أكسدة مهمّة للجسم.

أفضل مضادّات الأكسدة ومصادرها الطبيعية

• فيتامين ج: البروكلي، والشمّام، والقرنبيط، والكيل، والكيوي، والبرتقال، والبابايا، والفلفل (الأحمر والأخضر والأصفر)، والبطاطا الحلوة، والفراولة، والطماطم.
• فيتامين هـ: اللوز، وزيت الذرة، وزيت كبد الحوت، والبندق، والكركند، وزبدة الفول السوداني، وزيت القرطم، وشرائح السلمون، وبذور دوّار الشمس.
• الزنك: المحار يوفّر زنكاً في الحصة أكثر من أي طعام آخر، لكنه نادراً ما يدخل النظام اليومي، فاللحوم الحمراء والدواجن مصادر ممتازة للجميع. ويُضاف إليها البقول والمكسّرات والمأكولات البحرية كالسلطعون والكركند، والحبوب الكاملة والمدعّمة، ومنتجات الألبان.
• السيلينيوم: جوز البرازيل من أفضل مصادره، يليه السمك والحبش والدجاج ولحم البقر والخنزير، والأطعمة المدعّمة (المعكرونة وخبز القمح الكامل وحبوب الإفطار الكاملة)، والبيض، والأرز البنّي، وبذور دوّار الشمس، والفاصولياء المخبوزة، والفطر، والشوفان، والسبانخ، والحليب واللبن، والعدس، والكاجو، والموز.
• البيتا كاروتين والكاروتينات: الجزر، والبطاطا الحلوة، والقرع الشتوي، والبروكلي، والسبانخ، والكيل، وفواكه كالشمّام والمشمش. ويوجد أيضاً في أعشاب وتوابل كالبابريكا والفلفل الحارّ والبقدونس والمردقوش والمريمية والكزبرة.

كيف يؤثّران في وظيفة المناعة؟

يعمل الزنك والسيلينيوم معاً على نحو ممتاز، بما يُعرف في علم الأحياء بـالأثر التآزري: أي حين ينتج عن تفاعل مادتين أثر أكبر من مجموع أثر كل منهما منفردة.

فالزنك أولاً يعزّز المناعة بآليات مباشرة وغير مباشرة ومضادّة للأكسدة، إذ هو حاسم لتطوّر الخلايا المسؤولة عن مناعة الجسم وأدائها السليم — كالبلاعم، وهي خلايا كبيرة توجد في الأنسجة أو تظهر كخلايا دم بيضاء عند حدوث عدوى. وحين تعاني نقص الزنك يعجز جسمك عن إنتاج خلايا جديدة سليمة، فيضعف جهازك المناعي لقلّة الخلايا المقاومة للفيروسات والعدوى. بل إن نقص الزنك لا يضعف المناعة فحسب، بل يدفع الجهاز المناعي نحو حالة التهابية.

ثم يأتي السيلينيوم الذي يعمل مضادّ أكسدة مهمّاً في الجسم، فيقلّل الالتهاب ويعزّز المناعة، ويمنع كذلك طفرات الفيروسات وظهور سلالات جديدة شديدة الإمراض. ومع أن نقصه نادر ويُلاحَظ غالباً لدى من تجاوزوا الستين، فمن المهم ضمان مأخوذ سليم منه وامتصاص الجسم له امتصاصاً صحيحاً إن لم ترد خسارة فوائده المناعية.

ونقص الزنك أو السيلينيوم قد يسبّب تساقط الشعر، والتعب، والإرهاق، وزيادة الوزن، وضيق النَفَس، وارتفاع خطر السرطان والمشكلات التنفّسية والإصابة بالفيروسات والعدوى اليومية.

ولذلك يُنصح بشدّة بتكميل هذين المعدنين، وخصوصاً تناولهما معاً، إذ يعزّز كلٌّ منهما أثر الآخر، فيعزّزان بذلك الجهاز المناعي، ويخفضان خطر الأمراض والعدوى، وخطر المضاعفات إن مرضت.